В этой статье мы подробно поговорим о раках. Расскажем где обитают раки, чем питаются и сколько живут. Итак, несколько интересных фактов о раках.

Речной рак может обитать практически в любом водоеме нашей страны, но раки очень требовательны к чистоте воды и всё меньше и меньше мест остается заселенными этими животными. Речной рак достаточно неприхотлив при выборе водоёма, он прекрасно уживается в реках, как полноводных так и небольших речушках, в озерах, любых водохранилищах, даже мелководных ручьях. Опять же повторим, основное требования у рака к водоёму - чистая вода.

Речной рак питается в основном растительной пищей, различные водные растения составляют до 80 процентов из общего рациона питания. Но и животную пищу речной рак использует в своем питании, особенно притягателен для рака запах рыбы или животных, которые уже начали разлагаться. Этот запах речной рак чувствует на огромном расстоянии и тут же сотни особей устремляются к этому месту. Обычно речной рак выходит из своего укрытия ночью, но эти запахи могут и днем заставить рака покинуть свою нору или укрытия под камнями даже днем.

Речной рак относится к членистоногим, отряду десятиногие ракообразные. Две передние пары ног преобразовались в клешни, первая пара составляет мощные клешни, которые служат для защиты или нападения, а так же позволяет речному раку разрывать животную или растительную пищу. Вторая пара ног так же превратилась в клешни, но уже более мелкие, это своего рода размельчитель пищи, с помощью которых кусочки еды отправляются в ротовое отверстие. А так же, мелкие клешни служат и инструментом для ухаживания за своим телом. Задние три пары ног служат раку для передвижения.

Передвигается рак пятясь назад, в случае возникновения угрозы, рак делает резкие и очень мощные гребки своим хвостом, при этом поднимается песок или ил со дна, образуя маскирующее облако, а сам рак удаляется на некоторое расстояние. В летний период речной рак обитает на мелководье, нередко он выходит и на берег, особенно если недалеко от линии воды он учует запах подтухшей рыбы или животного. И тут же возникает вопрос что происходит зимой, так сказать ))) Здесь тоже всё просто, зимой речной рак перебирается на более глубокие участки водоёма, где так же роет свои зимние норы или находит убежище среди камней, коряг или других природных укрытиях.

Размножение речной рак проводит осенью, для спаривания самец находит самку, преследует её, ловит и переворачивает кверху пузом, после чего переносит свои сперматофоры на брюшко самки. Как Вы понимаете, при этом самец должен быть крупнее самки, что бы он смог справится с такой нелегкой задачей. После спаривания самка речного рака выметывает на свое брюшко икру, которая и оплодотворяется ранее нанесенными мужскими гормонами. Икру, речной рак носит с собой всю зиму под брюшком, при этом самка старается достаточно осторожно передвигаться и проводить постоянную вентиляцию свежей водой своего потомства.

Примерно в июне, когда уже вода в водоеме немного прогрелась, из икры появляются новорожденные рачки. Речной рак ещё около 10-12 суток носит с собой маленьких рачков под хвостом, после чего самка расстается со своим выводком и маленький речной рак начинает самостоятельную жизнь. В этот период, когда речной рак отделяется от матери, наступают самые тяжелые времена. Маленькими рачками не прочь закусить любая рыба, и большая часть потомства погибает в этот период. В первое лето своей жизни маленький речной рак линяет пять раз, при этом они в два раза увеличиваются в размерах. А половой зрелости речной рак достигает лишь на третий год своей жизни, а самки только на четвертый. Живет речной рак в среднем 20-25 лет.

О раках мы знаем не так уж и много. Конечно, каждому известно, что их принято употреблять с пивом. В былые времена на бочках с этим хмельным напитком красовался красный рак. По причине массового отлова с поголовьем этого речного деликатеса появились большие проблемы, и рак с изображения куда-то пропал. Однако в настоящее время данная традиция начинает возрождаться.

Главное в раке - это хвост!

Если рак в силу каких-то обстоятельств утратит свою клешню, то с течением времени он отрастит новую. По этой причине попадаются раки, имеющие клешни разного размера. А вот если это существо останется без хвоста, то оно протянет недолго, так как утратит способность передвижения в воде.

Перемещаться это животное должно не только в поисках корма, но и для того, чтобы иметь возможность выбраться на берег. Вообще-то рак дышит кожными жабрами, но чтобы кислородный обмен поддерживался на должном уровне, ему следует время от времени выползать на свежий воздух.

Во время линьки это существо становится беспомощным. Линька происходит несколько раз в течение первых двух лет жизни и еще несколько раз за весь остальной период существования. Продолжительность жизни членистоногого может достигать 20-ти лет. Во время линьки обновляется не только защитный панцирь, но еще и органы пищеварения, вместе с жабрами. Кроме того, в этот период рак заново отращивает утраченные конечности.

Что делали из рака наши предки

О пользе рака было известно еще с античных времен. Правда, в качестве закуски его тогда не использовали, а вот в медицине ему нашлось достойное применение.

Античные медики считали - если место укуса бешеного пса, ядовитой или скорпиона густо присыпать пеплом сожженного рака, то яд будет обезврежен, и пострадавший избавится от недуга. Раков жгли немилосердно, но толку от этого действа не было никакого.

Страждущие в большинстве своем не исцелялись. Конечно, малый процент выздоровевших имел место, но пепел здесь был не причем. Достаточно сильный организм мог восстановиться самостоятельно, или собака могла оказаться не бешенной, а просто любительницей немного покусаться. От пепла, высыпанного на рану, не было ни пользы, ни вреда, конечно, если не считать за вред существенное сокращение численности самих раков.

На Руси с помощью раков . Членистоногих также перетирали в порошок и подсыпали пьющему человеку в хмельной напиток. Секрет подобного «чудодейственного средства» весьма прост - оно вызывает рвотную реакцию, что должно спровоцировать неприязнь к спиртному.

Королевская пища

Был в истории период, когда про раков практически забыли. Те, естественно, за это время размножились. Но в 16-ом веке правитель Швеции отведал вареного рака и был изумлен восхитительным вкусом последнего.

Затем был издан царский указ, в котором повелевалось крестьянам ловить всех раков и отправлять их к царскому столу. При этом самим ловцам запрещалось есть раков под страхом смертной казни. Далеко не всем дворянам пришлось по вкусу мясо рака, но что тут поделаешь, приходилось насильно давиться в угоду королю.

Крестьяне такой зависимостью не страдали, и за весь период «рачьей лихорадки» ни одного из них не казнили. Нет, простолюдины не давились раками в темное время суток под одеялами, просто крестьяне знали, чем питаются раки. По этой причине они испытывали чувство брезгливости к «речному деликатесу».

Финская знать побывала за столом шведов и пришла в изумление от раков. После этого в Финляндии появился подобный закон, но без применения смертной казни. Местные жители имели возможность попробовать царскую еду. Финские рыбаки такое благородство не оценили. Они давно уже ели раков и не считали их деликатесом, просто иногда кушать было нечего.

Не оставили раков без внимания и в российском государстве. В истинном салате «Оливье» по рецепту, кроме всего прочего, должны были присутствовать такие продукты как: паюсная икра, язык телячий, пара рябчиков и раки отварные в количестве 25-ти штук.

В какую сторону движется рак

О раках существует множество мифов. Один из них гласит, что рак передвигается исключительно задом наперед. Это не правда. В сумерках это животное выходит на охоту и передвигается весьма активно головой вперед. Свою добычу рак хватает клешнями и сует в рот. А вот когда он сталкивается с опасностью, например, раколовом, то ему приходится идти в отступление, прикрываясь клешнями. Такое поведение рака мы наблюдаем гораздо чаще, а отсюда и делаем неправильный вывод.

Кроме того, многие раковеды считают, что раки проживают вдоль берега, и для удачной охоты на них достаточно пройтись по мелководью. Это утверждение не совсем верно. У берега живут самые маленькие и неразвитые рачки, которых особенно и искать-то не нужно. Опытные охотники на раков выезжают на берег после заката и направляют свет фар в воду. Любопытные членистоногие сами вылазят на берег и превращаются в отличную закуску.

Больших, солидных и очень вкусных самцов можно найти на глубине около трех метров. Они селятся в самых труднодоступных местах, и их приходится буквально выковыривать из «подводного бункера».

Гиганты Тасмании

За раками гигантского размера следует ехать на остров Тасмания. Северная часть острова изрезана реками, в чистых и теплых водах которых обитают ракообразные великаны. Они достигают в длину 80-ти см, при весе около 5-ти кг. Последнее время в результате активной охоты порода тасманских раков несколько уменьшилась в размерах, но по-прежнему способна произвести неизгладимое впечатление.

Не спешите с выловом раков в Тасмании, если не имеете на то специального разрешения. Нарушителя закона ждет внушительный штраф около 10 000 долларов, что для пивной закуски, согласитесь, несколько дороговато!

У рака твердый хитиновый покров. Имеется пара больших клешней и 4 пары ходовых ног, а шестая пара образует хвостовой плавник. Окраска рака изменяется в зависимости от местообитания и свойств воды: от зеленовато-бурого до сине-коричневого цвета.

В длину раки могут вырастать до 20 см. Рак живет в реках и озерах. Главное условие для его существования – чистая вода. В загрязненных местах рак не может жить и погибает. Днем раки прячутся в своих укрытиях: в норах, под камнями, в корнях деревьев, а ночью выходят кормиться.

Мясо раков белого цвета и имеет приятный, нежный вкус. Оно в основном содержится в шейке (хвосте) рака и занимает примерно 1/5 от его общего веса. Немного мяса есть в клешнях и совсем немного в ходильных ножках. Ценители с удовольствием едят и тело рака (то, что под самым панцирем), и его икру.

Распространение

Обиталище рака – это всевозможные пресноводные водоемы. Миру известны два рода раков: американский Pacifastacus и европейский Astacus. Самые вкусные – крупные голубые раки, которые водятся в озере Севан в Армении.

Самыми крупными в мире раками славится река Муррей в штате Виктория; здесь их называют yabby.

Приготовление и употребление

Раков, как правило, варят. Причем живыми: они кладутся в кипящий бульон с зеленью и морковью. Оранжево-красный цвет сигнализирует о готовности раков.

Сваренных раков можно подавать как холодными (остывшими), так и горячими. Готовят раков и в подсоленном молоке, и в белом вине с пряностями, и в пиве или квасе, и даже в огуречном рассоле.

В Китае особенно вкусно готовят раковые шейки, отваривая их в подсоленной воде и заворачивая мясо в тонкий ломтик шпика; обмакнув в муку, шейки опускают в кипящее масло, обваливают в миндальной крошке и подают к столу.

Вкусен и незатейлив в приготовлении каджунский «попкорн» – закуска из раковых шеек, которых очищают от панциря, окунают в жидкое тесто и жарят во фритюре.

Раков принято есть, разделывая их руками, хотя в некоторых ресторанах для употребления могут предложить специальные столовые приборы.

Средневековая Франция нарекла раков cardinalisee («возведенные в кардинальский сан»; «красные») и возвела в ранг деликатесов, после чего блюдо стало распространяться по всей Европе.

В Финляндии регулярно устраивают праздники, посвященные ракам, а в Швеции каждую вторую среду августа в честь угощения раками происходит нарядный пикник.

Луизианцы (жители самого французского штата Америки) гордо называют свой город Бробридж «раковой столицей мира». Там даже называют раков по-своему – crawfish, в ходу и такие названия, как crawdad, mudbug, creekcrab и даже cheval du diable (буквально «конь дьявола»). Сезон раков в Луизиане продолжается с декабря до начала июня.

На Руси раки всегда были очень популярны. В салате «Оливье» по рецепту конца XIX века должно было находиться 25 отварных раков (или их замена в виде раковых шеек и красных клешней).

Сколько варить рака

В зависимости от размера раков варят 10-25 минут в хорошо подсоленной воде. Готовые раки должны быть ярко-красного цвета.

Калорийность и пищевая ценность рака

Калорийность рака — 76 ккал.

Пищевая ценность рака: белки — 15,5 г, жиры — 1 г, углеводы — 1,2 г

Сообщение про ракообразных, кратко изложенное в этой статье, расскажет Вам о водных животных этого вида.

Доклад на тему: «Ракообразные»

Класс ракообразных представлен водными животными, которые населяют пресные водоемы и моря. Их отличительная черта – разделение тела на брюшко и головогрудь, фасеточные глаза и две пары усиков. Они дышат жабрами.

Краткая характеристика ракообразных

В первую очередь следует упомянуть о том, на какие отделы разделено тело ракообразных. Оно состоит из брюшка и головогруди. На голове животных имеются антенны и антенулы. Видоизмененные шесть пар конечностей образовали ротовой аппарат грызущего типа: верхнюю челюсть образует первая пара, нижнюю челюсть — вторая и третья пары, ногощелепы – последующие три пары. Ими ракообразные подносят пищу ко рту, измельчают и фильтруют ее.

У этих животных 5 пар так званых ходильных ног и клешни, которыми они защищаются от врагов и нападают на свою добычу. У высших раков также есть еще и брюшные конечности, выполняющие дыхательную функцию.

Пищеварительная система ракообразных представлена тремя отделами. Кишка снабжена важным веществом – хитином. Он способствует перетиранию пищи. В желудке размещена пищеварительная железа. У большинства представителей этого класса отсутствуют органы дыхания, и они дышат тонкими покровами тела. Другие виды дышат при помощи кожных жабр. Кровеносная система незамкнутая и кровь, циркулирующая по организму, изливается в ротовую полость. Ракообразные раздельнополые животные. Они заботятся о своем потомстве.

К ракообразным относятся более 40 000 видов, которые разделены на классы:

• Отряд десятиногие

Сюда относятся речной рак, планктонные креветки, лангусты, омары, разнообразные крабы. Они считаются ценным пищевым объектом. Из них получаются деликатесные блюда.

• Отряд равноногие

Сюда относятся наземные и водные ракообразные серого и беловатого цвета. Они обитают в листовой подстилке, пустынях и во влажных местах. Представители этого отряда маленького размера – до 15 мм.

• Отряд ветвистоусые

Представителем этого отряда является дафния. Она перемещается прыжками и за этой в народе ее прозвали водяной блохой.

• Отряд веслоногие

Этот отряд представлен циклопом, планктонным рачком, которым питаются пресноводные и морские промысловые рыбы и усатый кит.

Надеемся, что доклад про ракообразных помог Вам узнать много полезной информации об этих животных. А дополнить сообщение про ракообразных Вы можете через форму комментариев ниже.

1. Ракообразные непритязательны к пище. Они едят как животных, так и падаль, не брезгуют и травой. Особенно любят сочные корешки, моллюсков они едят вместе с раковинами, чтобы пополнить запас кальция.
2. Дафния - рекордсмен по количеству генов среди многоклеточных животных. Его геном содержит на 5 тысяч генов больше чем человеческий.
3. Самым большим считается японский гигантский краб. Туловище его величиной с большую тарелку, а ноги длиной больше метра. Живет он в Японском море.
4. Самый маленький среди ракообразных - рачок босмина, длина которого равна 0,5 мм.
5. Ракообразные ведут одиночный образ жизни. Обзаведясь надежным «домом» (под камнями или в зарослях растений) лангусты покидают свое убежище лишь под покровом ночи. Но один раз в году с ними происходит что-то непонятное. Из необщительных индивидуалистов они в один день превращаются в неисправимых коллективистов. Они собираются огромными стаями и формируют длинную цепочку, выстраиваясь друг за другом. Они кладут на спину, впереди идущему переднюю пару ног и усы, и начинают движение. По пути они коллективно отбиваются от нападений крупных рыб и неуклонно двигаются дальше. Постепенно цепочка из нескольких десятков лангустов скрывается в глубинах океана. Зачем они туда идут и что делают в пучинах океана, возвращаются ли они обратно - об этом ничего не известно.
6. У рака - отшельника, кроме актинии бывает и другой сожитель - многощетинковый червь. Живет он в раковине и функция его заключается в том, что он выполняет работу горничной, наводит чистоту и порядок в «доме». Свою же выгоду он видит в том, что имеет надежную защиту и питается с «хозяйского стола».
7. Схваченные за клешни речные раки или крабы прибегают к самокалечению, они обламывают конечности в строго определенном месте.
8. Самка речного рака вынашивает яйца снизу брюшка, которое не правильно называют хвостом или раковой шейкой. Вылупившиеся рачки 2 недели катаются на панцире матери и питаются остатками ее пищи.
9. Самки крупных морских раков - омаров, вынашивают на себе кладку целый год.
10. Раки пятятся назад только в случае опасности и когда им нужно забраться в нору. В остальное время они ползает как все нормальные «люди».
11. Эти животные выполняют важную роль в водоемах. Они осуществляют биологическую очистку вод, являясь самой крупной группой биофильтраторов и детритофагов. Именно из-за ракообразных вода озера Байкал настолько чистая, что ее просто разливают в бутылки и продают в качестве питьевой.

Каждая группа животных по своему уникальна и выполняет незаменимую роль в жизни органического мира планеты. Ракообразных нужно не только преподносить в качестве закуски к пиву и подавать в виде сложной блюд на стол, но и старательно охранять.