Привет всем любителям вкусно перекусить. Сегодня очередная порция рецептов для лентяев, но таких, которые достойны праздничного стола – рулеты из хлеба. Это своеобразный вариант фаршированного хлеба.

Какой хлеб выбрать для бутербродов-рулетов

Для приготовления рулетов (начиненного или фаршированного хлеба) надо использовать свежий черный или белый хлеб, который легко сгибается и не ломается, если его сворачивать.

Можно брать также формовой хлеб: он легко нарезается широкими ломтями, с него легко срезать корку. Смазывают такие бутерброды различными масляными смесями и паштетами.

С буханки черного или белого хлеба срезать корку. Нарезать вдоль на длинные тонкие ломти, покрыть их густым слоем начинки и сворачивать в виде рулета.

Сворачивать нужно тщательно, чтобы не оставалось пустого пространства. Рулет плотно завернуть в целлофан, полиэтиленовую пленку или пергамент и 3-4 ч держать в холодном месте.

За это время хлеб остынет и начинка затвердеет. Нарезать непосредственно перед подачей на стол. Цвет начинки должен контрастировать с цветом хлеба.

На белый хлеб можно намазать печеночный паштет, различные яркие смеси с помидорами, морковью или зеленью, а на черный - белые, розовые, светлые начинки.

Начинка может состоять и из нескольких слоев различного цвета; в таком случае хлеб нужно сворачивать очень осторожно, чтобы не выдавить начинку. Для большего эффекта в один рулет можно положить куски хлеба различных цветов, а между ними - начинку различных цветов.

Хлебный рулет (фаршированный хлеб) можно приготовить из выскобленного батона или черного хлеба. Его нужно начинить и дать начинке застыть в холодном месте, затем нарезать ломтиками.

Такие бутерброды подаются холодными, так как размягченную начинку трудно нарезать, и она может выпасть.

Если использовать батон, то его следует разрезать вдоль на две половины, вынуть часть мякиша, оставив его на 1 см у корочки, заполнить углубление фаршем, соединить половинки, придав вид целого батона, охладить и перед подачей на стол нарезать поперек.

3 рецепта рулета к праздничному столу

Оригинальная праздничная закуска с ветчиной, крабовыми палочками, красной рыбой и другими начинками готовится очень быстро, а ещё быстрее съедается.

1. Рулетики с красным перцем и зеленью

Возьмите:

• ветчина — 150-200 грамм,
• тонкие ломтики красного болгарского перец — 1 штука
• зелень(укроп, петрушка, лук)
• сливочный сыр — 70 грамм
• сыр твёрдый — 60 грамм
• майонез
• чеснок

Приготовление;

Теперь при помощи плёнки сворачиваем рулет. Завязываем края, делая такую большую карамельку и кладём в холодильник на 4-6 часов.

Приготовьте ингредиенты:

• хлеб для тостов — 4 штуки
• красная рыба, тонкие ломтики — 200 грамм
• майонез
• сливочный сыр — 100 грамм
• зелень

Приготовим рулет с красной рыбой:

1. Поверх плёнки кладём ломтики красной рыбы, в видео лосось.
2. Смазываем майонезом и кладём ломтики хлеба.
3. Раскатываем и смазываем сливочным сыром.
4. Посыпаем зеленью.
5. Сворачиваем в рулет и убираем в холодильник.

Игредиенты:

• хлеб для тостов без корки — 4 штуки
• ветчина — 150-200 грамм,
• тонкие ломтики — крабовые палочки — 6 штук
• яйцо — 1 штука
• майонез
• чеснок
• огурцы корнишоны — 3 штуки

Для рулета с крабовыми палочками:

1. Крабовые палочки и варёное яйцо натираем на мелкой тёрке. Смешиваем их и солим.
2. Добавляем чеснок, перемешиваем.
3. Сверху на плёнку кладём ветчину, смазываем майонезом и «приклеиваем» кусочки хлеба.
4. Раскатываем хлеб и выкладываем начинку из крабовых палочек. Вдоль стороны, с которой будем начинать скручивание рулета кладём огурчики корнишоны. Скатываем рулет и убираем в холодильник на 4-6 часов или на ночь.

Осталось только нарезать рулеты на кусочки шириной 1,5-2 см и красиво их разложить на блюде.

Рулет из хлеба с мясными продуктами

Ингредиенты:

• 1 батон (400 г),
• 100 г сливочного масла,
• 2 ст. ложки томатной пасты,
• 1 луковица,
• 200 г мясных продуктов (язык, ветчина, колбаса, консервы),
• 1 соленый огурец.

Процесс приготовления:

1. Батон разрезать вдоль на две половинки, выскоблить мякиш, оставив его слоем 1 см.
2. Обе половинки заполнить фаршем, соединить их, завернуть в целлофан или пергаментную бумагу и оставить в холодильнике на несколько часов.
3. Перед подачей на стол нарезать тонкими ломтиками.
4. Для фарша взбить масло, добавить томат-пасту, мелко нарезанный репчатый лук и соленый огурец, нарезанные мелкими кубиками мясные продукты, мякиш хлеба.

Бутерброд-рулет «Пикантный»

Потребуется:

• хлеб (небольшой батон) 400 г,
• масло сливочное 150 г,
• сыр острый (рокфор или брынза) 50 г,
• буженина 50 г,
• яйца 2 шт.,
• орехи грецкие или лесные (очищенные) 40 шт.,
• селедка 100 г,
• зелень, перец красный молотый, соль.

1. Батон разрезать острым ножом вдоль на две половинки.
2. Вырезать мякиш ножом так, чтобы осталась корка толщиной не более 1 см.
3. Масло для начинки взбить, смешать с тертым сыром, бужениной, нарезанной кубиками, толчеными орехами, рублеными яйцами и килькой, мякишем хлеба и измельченной зеленью.
4. Затем добавить перец, соль. Наполнить полученным фаршем половинки батона, соединить их и выставить на холод.

Рулет из хлеба с ветчинным маслом

• 400 г хлеба пшеничного,
• 200 г масла ветчинного.

1. Хлеб очистить от корки и нарезать правильными прямоугольными пластами толщиной 0,5-0,8 см.
2. Каждый пласт густо смазать ветчинным маслом, туго свернуть рулетом, завернуть в целлофан или пергаментную бумагу, поставить на 3-4 ч в холодильник.
3. После охлаждения рулет нарезать на тонкие ломтики поперек.

Бутерброд-рулет с мясом курицы и ветчиной

Ингредиенты:

• 400 г хлеба (небольшой батон),
• 150 г сливочного масла,
• 40 г томатной пасты,
• 100 г ветчины и отварного мяса курицы,
• 80 г соленых огурцов,
• 40 г клюквы,
• 20 г лука репчатого,
• перец черный молотый,
• соль.

1. Батон разрезать вдоль на половинки. Вырезать острым ножом мякиш так, чтобы осталась корка толщиной не более 1 см.
2. Во взбитое масло добавить приправы, не слишком мелко порубленное мясо курицы и ветчину, тертый лук, огурцы, мякиш хлеба и целые ягоды клюквы.
3. Полученной массой начинить половинки батона, соединить и плотно прижать их друг к другу.
4. Затем, обернув фаршированный батон целлофаном, поместить на холод до следующего дня. Перед подачей нарезать тонкими кусочками.

Бутерброд-рулет со смешанной начинкой (венгерская кухня)

• 1 батон (400 г),
• 200 г ветчины,
• 100 г копченого языка,
• 100 г колбасы,
• 100 г бараньего жира,
• 6 шпрот,
• 100 г сыра твердого,
• 100 г сливочного масла,
• 2 яйца вареных.

1. Батон разрезать вдоль на две половинки, выскоблить мякоть, оставив ее на 1 см.
2. Мякиш натереть на терке, соединить с измельченными на мясорубке ветчиной, языком, колбасой, бараньим жиром, шпротами, яйцом, добавить тертый сыр и размягченное сливочное масло.
3. Вымешать и этой массой начинить половинки батона, соединить их, завернуть в плотную бумагу и оставить в холодильнике на несколько часов.
4. Перед употреблением нарезать ломтиками.

Бутерброды-рулеты со смешанной начинкой

Возьмите:

• 1 батон, 150 г масла,
• 50 г острого сыра,
• 50 г ветчины или жаркого,
• 100 г полукопченой колбасы,
• 1-2 ст. ложки толченых орехов,
• 2 крутых яйца,
• 4-5 очищенных килек,
• зелень, перец, соль.

Как готовить:

1. Батон разрезать вдоль, выскоблить мякиш длинным ножом, чтобы оставалась ровная корка толщиной 1 см.
2. Масло взбить, смешать с тертым сыром и кубиками мясных изделий, рубленой килькой, толчеными орехами, нарезанным кусочками мякишем и рубленой зеленью, размельченными крутыми яйцами, добавить соль или килечный рассол.
3. Батон начинить полученной смесью, плотно сжать обе половинки, завернуть в целлофан или пергамент и держать 2-3 часа в холодном месте.
4. Нарезать тонкими ломтями перед подачей на стол.

Бутерброды будут красивыми, если продукты различных цветов не слишком размельчены, поэтому начинку нужно лишь слегка перемешать

Бутерброды-рулеты с сосисками

Потребуется:

• 1 батон,
• 175 г масла,
• 1,5 ст. ложки тертого хрена,
• 2 чайные ложки лимонного сока,
• 1 маринованный или соленый огурец,
• 100 г укропа или зелени петрушки,
• соль,
• 3 сосиски,
• перец (можно стручковый).

Готовим:

1. Батон разрезать вдоль на 2 половины, выскоблить, чтобы осталась корка толщиной в 1 см.
2. Масло взбить, частью его смазать края булки. Оставшееся масло смешать с тертым хреном, рубленым огурцом, зеленью укропа или петрушки и с мякишем.
3. Начинку разделить на 2 части и вложить в обе выскобленные половинки батона. С сосисок снять оболочку, уложить их на начинку и сложить обе половинки батона.
4. Батон плотно завернуть в целлофан или пергамент и держать в холодном месте 2-3 часа.
5. Непосредственно перед подачей нарезать тонкими ломтиками (0,5 см).

Бутерброды-рулеты с мясными изделиями и крыжовником

Ингредиенты:

• 1 батон,
• 150 г масла,
• 2-3 ст. ложки томатной пасты,
• 0,5-1 ст. ложка тертого лука,
• 2 чайные ложки острого соуса;
• 200 г языка, ветчины, полукопченой колбасы или мясных консервов;
• 1 небольшой соленый огурец,
• перец, соль, крыжовник.

Готовим:

1. Батон разрезать вдоль, обе половины выскоблить длинным ножом, чтобы осталась ровная корка толщиной около 1 см.
2. Масло взбить, добавить приправы, нарезанные мелкими кубиками мясные изделия, мякиш и желательно сырой крыжовник (целые ягоды).
3. Начинку положить в выскобленный батон, плотно прижать и сложить обе половины. Плотно завернуть батон в целлофан, пленку или пергамент и выдержать 3-4 часа в холодном месте.
4. Нарезать тонкими ломтями непосредственно перед подачей на стол.

А вот пример горячего бутерброда:

Желаем вам приятного аппетита! До скорых встреч!

Рулетики из хлеба для тостов – еще один вариант легкого в приготовлении блюда, которое подойдет для быстрого завтрака или дневного перекуса. Да и на праздничном столе в качестве закуски оно тоже придется к месту. Для приготовления таких рулетов лучше всего использовать хлеб для тостов или сэндвичей (ржаной, пшеничный или отрубной). Но, если у вас такового нет, возьмите обычный формовой или какой-нибудь . Ягоды же подойдут как свежие, так и замороженные. А для дополнительного вкуса и нежности запаситесь мягким сливочным сыром (плавленым или творожным). Кроме того, в процессе приготовления этого блюда потребуется омлетная смесь (состоящая согласно классике из молока и яиц) и сухая панировка (вот здесь уже можно поэкспериментировать, используя сухари, орехи, кукурузные или овсяные хлопья).

Ингредиенты:

• хлеб для сэндвичей – 6 ломтей;
• замороженные ягоды (смородина и малина) – большая горсть;
• сыр плавленый сливочный («Веселый молочник» или «Хохланд») – 150-170 гр.;
• сладкие кукурузные хлопья – 1-2 горсти;
• куриное яйцо (сорт 1) – 2 шт.;
• молоко – 30 мл.;
• растительное масло – не более 2 столовых ложек (оно нужно только для смазывания фольги).

• Выход: 6 тостов (едва-едва сладких только за счет ягод).
• Время приготовления – 30 минут.

Как приготовить рулетики из хлеба для тостов:

Сразу включите духовку, задав температуру нагрева 180 °C.

Если используемый вами хлеб облегает жесткая корочка, аккуратно тонким слоем срежьте ее по всему периметру ломтей. Если корочка мягкая, то срезать ее нет необходимости. Вооружившись скалкой, раскатайте кусок хлеба, тем самым сделав его тоньше как минимум наполовину. При этом он еще и в размере немного увеличится.

Далее промажьте полученную хлебную лепешку мягким сыром (толщину слоя намазки регулируйте по своему вкусу) и вдоль одного ее края выложите ряд ягод. Сладкоежки могут еще посыпать немного сахара.

Сверните хлеб в рулетик. Те же манипуляции проделайте с остальными ломтями хлеба и уложите рулетики на тарелку.

Теперь приготовьте все для панировки. Яйца взбейте и смешайте с молоком. Если хотите, подсластите яичную смесь, добавив немного песка сахарного. Не будет лишним в данном случае и ванилин. Кукурузные хлопья измельчите в крошку с помощью блендера.

Каждый рулетик сначала обмакните в яичную массу.

Затем обваляйте в кукурузной крошке.

Застелите противень (желательно с низкими бортами) листом фольги (или пергамента) и смажьте его маслом. Выложите на лист запанированные хлебные рулетики с ягодами, оставив между ними чуточку свободного пространства (чтобы они не соприкасались друг с другом). Поставьте противень в духовку буквально на 13-15 минут.

К столу рулетики из тостов с ягодами подавать можете и горячими, и остывшими.

Если не хотите рулетики запекать в духовке, обжарьте в сковороде на сливочном масле, но тогда их калорийность существенно возрастет.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Приготовить вкусные закусочные рулетики с начинкой на скорую руку очень легко. Для этого нужно заранее купить хлеб для тостов и плавленый сыр. Такое блюдо будет хорошей закуской к праздничному столу или сытным завтраком для всей семьи. Рулетики из белого хлеба можно готовить как просто с сыром внутри, так и разнообразить разными начинками - каждый раз придавая одному и тому же блюду другие вкусы.

Ингредиенты:

• хлеб белый тостовый - 300 грамм;
• сыр плавленый - 150 грамм;
• яйца куриные - 3 штуки;
• панировочные сухари - 70 грамм;
• растительное масло - для обжаривания;
• соль - по вкусу;
• перец черный молотый - по вкусу.

Вкусные закусочные рулетики с начинкой. Пошаговый рецепт

1. Для начала нам нужно подготовить хлеб. Для закусочных рулетиков из белого хлеба лучше всего подойдет тостовый хлеб. Он имеет более плотную структуру, но при этом довольно эластичный. Если хлеб для тостов уже порционно нарезан, то нужно просто отрезать корочки со всех сторон. Если хлеб не нарезан, то нарезаем его кусочками толщиной в один сантиметр.
2. Затем скалкой каждый кусочек хлеба прокатываем несколько раз, чтобы вышел воздух. Хлеб уже не будет таким пышным и немного уплотнится.
3. На каждую лепешку хлеба кладем листик плавленого сыра: для этого сыр нужно покупать в виде слайсов. Если у вас обычный плавленый сырок, тогда нарежьте его предварительно на тонкие ломтики.
4. Хлеб с сыром сворачиваем в плотный рулетик.

Совет. В такие хлебные рулетики можно в качестве начинки сворачивать любое мясо: например, балык или вареную колбасу, также предварительно тонко нарезанные ломтиками. Можно к сыру добавить зелень укропа или перья зеленого лука. Летом рулетики из хлеба будут очень вкусными, если в сырную начинку добавить соломки сладкого болгарского перца, а если взять три разноцветных перчика, то рулетики из белого хлеба получаются не только вкусными, но и еще оригинальными, красивыми.

1. В отдельной миске взбиваем три яйца с солью и черным молотым перцем.

Отдельно приготовим панировочные сухари. Они должны быть мелкими. Для красоты можно добавить в сухари немного куркумы: она придаст панировке более золотистый насыщенный цвет.

1. Свернутые закусочные рулеты нужно обмакнуть во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях.
2. После чего сразу обжариваем на сковороде в большом количестве горячего растительного масла.

Совет. Сковороду нужно брать с высокими бортами, чтобы рулетики полностью были опущены в масло. Можно брать половину растительного масла и половину свиного смальца. Не переживайте: смалец не имеет никакого постороннего вкуса и запаха. Но его температура при нагревании выше, чем у растительного масла, поэтому блюда, приготовленные на смальце, имеют более зажаристый цвет.

1. Обжариваем рулетики с начинкой на сковороде со всех сторон и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы весь лишний жир стек.

Продолжая тему рулетиков из хлеба: можно также приготовить и десертное блюдо. Вместо плавленого сыра намазать хлебные заготовки шоколадной или ореховой пастой, или молочным ванильным кремом. Но в таком случае, взбитые яйца нужно немного подсолить и добавить ванильный сахар. Обжаривать можно также на растительном масле, а можно на маргарине. Такие сладкие рулетики очень нравятся детям.

Подавать готовые закусочные рулетики с начинкой нужно горячими, тогда будет хрустящей и золотистой корочка с нежным плавленым сыром внутри. При разрезе такие рулетики имеют очень оригинальный и необычный вид. Особенно, если приготовить сразу с несколькими начинками. Готовьте вместе с нашим сайтом «Люблю готовить» и все ваши блюда будут не только вкусными, но и оригинальными.